jasmine23 |
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| Dosi per quattro persone:
gr.400 farina 00,
gr.400 fioretta (o ricotta fresca),
1 uovo intero,
4 cucchiai di formaggio monte stagionato grattugiato,
gr. 120 di burro di montagna,
gr. 60 di grana grattugiato.Amalgamare, con un robot da cucina, la farina, la ricotta, l'uovo, i formaggi grattugiati: eventualmente, aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida, fino ad ottenere una crema densa. Raccogliere il composto a cucchiaiate ed immergerlo in abbondante acqua bollente salata. Quando gli gnocchi verranno a galla, scolarli e mantecarli in burro fuso. Togliere dal fuoco, cospargere di abbondante formaggio grattugiato e servire molto caldo. 
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